Salsa Borracha

Es una salsa básica, que se utiliza para saborizar tacos de todo tipo, también se puede usar para hacer chilaquiles, o guisados de carne.  Se vuelve borracha al agregarle cerveza, pulque, mezcal o tequila.

Ingredientes:

1/2 kilo de tomate verde

1 tomate rojo o jitomate

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

1 chile serrano

1 chile guajillo 

1 taza de cerveza

Sal y pimienta al gusto

Asar chile serrano, ajos, tomate rojo, cebolla y el chile guajillo, sin que llegar a quemarlo para que no se amargue.

 Asar los tomates verdes en un comal, hasta que cambien de color.

 Cocer los ingredientes asados con la cerveza durante 5 minutos aproximadamente. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Licuar, rectificar el sazón y servir.